上海凯泉西安分公司高级营养师田雪在“养生标准专家委员会”服务平台发文写到，奶茶丝滑的口味，必须用甜味更为浓厚的淡奶来制做——淡奶是挥发掉水份，浓缩了一倍后的牛乳，因此脂肪含量更更加丝滑，可是，这并不划算。出自于成本费的考虑到，一种工业生产代替品在奶茶中更为常见：植脂末(别名奶茶粉)。

　　开启外卖app，点开“一点点”奶茶店的莱单，随意找一款奶茶，下边写着：阿萨姆红茶配搭优选植脂末，经过黄金分割比例调配而成。首都医科大附设潞河医院临床营养师张家瑜强调，植脂末的口感和牛乳很类似，用在奶茶中能够 降低牛乳使用量，乃至无需加上牛乳，还能够使口味更细致，更为润化结实，这也是奶茶好吃的缘故之一。

　　植脂末主要是豆油等食用油人力酯化制做而成，是油而不是奶。中国农大食品类学校副教授职称范志红是中国较早关心奶茶营养成分难题的权威专家，她在2018年接纳新闻媒体访谈时表示，植脂末便是氢化植物油、麦芽糊精(淀粉水解物)、小量酪蛋白酸钠、破乳剂等成份构成的化合物。成份中较大 的身心健康安全隐患是人体脂肪，占比达20%~75%。

　　植脂末里另外带有饱和脂肪酸与反式脂肪酸。伴随着加工工艺发展，植脂末里的反式脂肪酸在降低，奶茶在这个成份上成分很少，但它仍会提升患心脑血管疾病、糖尿病患者和认知功能障碍症的风险性，危害少年儿童中枢神经系统生长发育等。《中国居民膳食指南(2016)》提议，每日反式脂肪酸摄取量不超过2克。

　　上述情况上海消委对51款热销奶茶的检测发觉，有4款反式脂肪酸超标准，在3.7g~6.3g中间。2011年一篇发布在《食品科学》上的毕业论文《气相色谱分析测量奶茶中的反式脂肪酸》，“较真儿”过这一数据信息，发觉一杯300ml的奶茶中反式脂肪酸的成分在0.5G~2.7g中间。

　　假如也要加奶盖，那麼脂肪含量会大量。奶盖主要是脂肪含量超出30%的鲜奶油髙速搅拌做成，口味来自于芝士粉、福清等添加剂。高级营养师田雪强调，绝大部分奶茶店不容易用天然奶油，只是挑选价钱更便宜的植物奶油乃至奶盖粉，成份就又返回了像植脂末那般的食用油生产加工商品。因此 ，能够 简易那么记：要越大丝滑，便是要越大人体脂肪。

　　上海市消委的检测結果发觉，在51杯奶茶中，有奶盖的奶茶均值200ml中有6.3克人体脂肪，不用奶盖的奶茶这一指标值仅为2.7克。我国提议成年人每日人体脂肪摄取量要小于60克，在上述情况研究室选的奶茶样版中，一杯脂肪含量最大的奶盖奶茶里，脂肪含量竟达到41克。

　　天然珍珠、椰肉、黑凉粉等配料，一般全是淀粉加了一些玉米蛋白质和食用添加剂制做而成，等同于特制的正餐，其实质上也是糖。除此之外特别注意的是，他们通常也多加了糖，尤其是像赤小豆、牛奶布丁这种，糖份也很高。